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本期關(guān)注：“健康素養(yǎng)66條”之膳食要清淡，要少鹽、少油、少糖，食用合格碘鹽。
河南大學(xué)第一附屬醫(yī)院心血管內(nèi)科二病區(qū) 李曉宇 陳琪
在心血管內(nèi)科二病區(qū)的病房里，51歲的張先生很郁悶，平日里身體壯實(shí)、做事雷厲風(fēng)行的他，最近突然感覺頭暈、乏力。本以為是工作太累沒多在意，可幾天后，張先生的癥狀越來越嚴(yán)重，家人趕緊把他送到醫(yī)院。
經(jīng)過檢查，張先生的血壓高得嚇人，收縮壓（俗稱的高壓）185毫米汞柱，舒張壓（俗稱的低壓）116毫米汞柱，直接被安排住院治療。
張先生住院后，醫(yī)生仔細(xì)詢問了他的飲食習(xí)慣。原來，張先生酷愛“咸口”，日常飲食中攝入的鹽分較多。醫(yī)生當(dāng)即告訴張先生，大量攝入鹽分可能是導(dǎo)致他血壓升高的重要原因。
吃鹽過多為何會(huì)升高血壓
鹽的化學(xué)成分是氯化鈉。鈉對(duì)人體至關(guān)重要，它在維持人體內(nèi)水鹽平衡、神經(jīng)傳導(dǎo)、肌肉收縮等方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用。然而，過量的鈉攝入會(huì)給健康帶來不良影響。研究顯示，攝入過多的鈉會(huì)導(dǎo)致血壓升高。這是因?yàn)殁c會(huì)使身體保留更多的水分，增加血液的體積，從而對(duì)血管壁施加更大的壓力，導(dǎo)致血壓上升。
雖然鹽的攝入量與高血壓有密切關(guān)系，但個(gè)體差異也不可忽視。有人天生對(duì)鹽敏感，稍微多吃點(diǎn)鹽血壓就飆升；但也有人耐鹽能力強(qiáng)，吃再多，血壓也沒有太大變化。當(dāng)然，這并不意味著可以肆無忌憚地吃鹽，而是需要根據(jù)自己的健康狀況來調(diào)整飲食習(xí)慣，尤其是對(duì)鹽較為敏感的人。
世界衛(wèi)生組織在2012年發(fā)布了成人和兒童鈉攝入量指南，建議成人鈉攝入量限制在每天2克（鹽每天5克），兒童則要根據(jù)具體需求來調(diào)整每日鈉攝入量。值得注意的是，世界衛(wèi)生組織定義的“成人”指年齡≥16歲的個(gè)體，“兒童”指年齡在2~15歲的個(gè)體。如果你已經(jīng)有高血壓，控制鹽的攝入應(yīng)是關(guān)鍵的一環(huán)。
你不知道的“隱形鹽”
當(dāng)我們談到“吃鹽”，你可能會(huì)想到做飯時(shí)那一勺勺的鹽。但實(shí)際上，很多鹽并不是從鹽罐子里來的，而是藏在各種加工食品中。比如，薯片、餅干、罐頭、香腸等，這些食物中的鈉含量常常超出我們想象。有的時(shí)候，你可能覺得吃得并不咸，實(shí)際上卻攝入了大量的鹽分。比如，面包、奶酪，甚至甜點(diǎn)中都有鈉的存在。
所以，單單減少做飯時(shí)的用鹽量還不夠，大家日常生活中還需要注意“隱形鹽”的攝入。
如何科學(xué)“控鹽”
既然我們知道鹽攝入與血壓的關(guān)系，那么如何在享受美食的同時(shí)又不至于“吃出問題”呢？大家可以注意以下幾點(diǎn)。
減少加工食品攝入：盡量選擇新鮮食材，避免罐頭、腌制品等高鈉食品。
學(xué)會(huì)看食品標(biāo)簽：購(gòu)買食品時(shí)，多看看鈉含量，選擇低鈉或無鈉食品。
用其他調(diào)味品代替鹽：嘗試用檸檬汁、醋等調(diào)味品來提升菜肴的風(fēng)味，減少對(duì)鹽的依賴。
循序漸進(jìn)減少鹽量：改變飲食習(xí)慣時(shí)，味蕾需要時(shí)間適應(yīng)，大家可以逐步減少鹽的使用量，慢慢適應(yīng)。
吃鹽會(huì)導(dǎo)致血壓升高，但這并不意味著我們要完全拒絕它。關(guān)鍵在于適量、科學(xué)地?cái)z入，并結(jié)合個(gè)人健康狀況來調(diào)整飲食習(xí)慣。畢竟，生活中的許多美好都離不開適度的平衡，包括鹽和血壓的關(guān)系。
