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蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎，是人體組織的重要組成部分。所有生命的表現(xiàn)形式，本質(zhì)上都是蛋白質(zhì)功能的體現(xiàn)，因此生命離不開蛋白質(zhì)。2020年全民營養(yǎng)周之際，專家工作組對我們?nèi)粘Ｉ钪械某Ｒ娛澄镞M行了營養(yǎng)評價。主要考察了食物的兩個指標，一個是&ldqu

大家對優(yōu)質(zhì)蛋白并不陌生，這類蛋白質(zhì)的氨基酸模式與人體更接近——也就是說優(yōu)質(zhì)蛋白在人體內(nèi)可以更好地被人體吸收利用，故營養(yǎng)價值也高。比如蛋、奶、肉、魚中的動物蛋白，以及大豆蛋白等植物蛋白，它們能夠維持身體健康，促進兒童的

新冠肺炎疫情發(fā)生以來，大家都在問：如何才能抵抗住病毒的侵襲？如何能夠保持良好的自身免疫力？免疫力是人體抵抗疾病和外來致病因素，如細菌、病毒等的能力。就像是對付外來入侵敵人的軍隊，如果我們的軍隊有很好的戰(zhàn)斗力，將很容易將入侵的敵人消滅干凈，起

合理營養(yǎng)是維持正常免疫功能的重要條件，營養(yǎng)不良的人群通常免疫力較差，感染風險增加，病死率也較高。維生素是人體生命活動過程中必需的一類有機化合物，在免疫反應的各個階段發(fā)揮著至關重要的作用[1-3]。維生素存在于天然食物中，人體一般不能合成，必

新冠肺炎疫情牽動眾人的心，阻斷病毒傳播、預防感染最為大家關注，而提高自身抵抗力成為我們躲不開的話題。嬰幼兒是傳染性病毒的易感人群，原因之一是他們的免疫系統(tǒng)尚未發(fā)育成熟，抵御外界病原微生物的能力較弱。眾所周知，人體的營養(yǎng)狀況是免疫系統(tǒng)發(fā)揮對外

一、老年人的免疫功能膳食營養(yǎng)是人體生長發(fā)育的物質(zhì)基礎，也是機體免疫系統(tǒng)的物質(zhì)基礎，因而機體的營養(yǎng)狀況與免疫系統(tǒng)的強弱密切相關。而在各種營養(yǎng)物質(zhì)中，以蛋白質(zhì)、氨基酸與機體免疫系統(tǒng)結(jié)構和功能的關系尤為密切。老年人基礎免疫力相對低下、抵抗力較差，

當我們提到機體免疫力時，常有這樣的認識：“免疫力低下的人容易生病，且恢復健康的速度慢”，“免疫力過強的人容易產(chǎn)生一些自身免疫疾病和超敏反應”。免疫力就像一把雙刃劍，過高或過低都不好！免疫平衡才

合理膳食是保證良好免疫力的物質(zhì)基礎。礦物元素在人體內(nèi)有著重要的生理功能，它們大多通過參與機體核酸及酶的形成和能量代謝，維持免疫細胞的完整性，對機體特異性免疫和非特異性免疫均有一定影響。一方面，鐵、硒、鋅、銅元素不僅有助于抗體的形成，而且能促

結(jié)核病是一種由結(jié)核分枝桿菌引起的傳染病，是一種與營養(yǎng)不良密切相關的慢性消耗性疾病，以肺結(jié)核最為常見。世界衛(wèi)生組織（World Health Organization，WHO）2019年結(jié)核病報告顯示，2018年全球新發(fā)結(jié)核病1000萬例，因

蛋白質(zhì)在營養(yǎng)健康中的重要性是毋庸置疑的。尤其是在目前的新冠肺炎阻擊戰(zhàn)中，大家認識到，充足的蛋白質(zhì)對于維持正常的免疫功能、增強抵抗力非常重要。從來源上，蛋白質(zhì)可分為植物蛋白和動物蛋白兩大類。不同來源的蛋白質(zhì)在很多方面存在巨大差異。對這些差異的

腫瘤患者營養(yǎng)支持治療的目的，一是滿足患者的營養(yǎng)需要，改善其營養(yǎng)狀態(tài)；二是增強患者免疫力，提高患者對手術、放療和化療的耐受力，降低復發(fā)風險，改善患者的臨床結(jié)局，提高生活質(zhì)量。維護免疫力離不開蛋白質(zhì)維護免疫力，需依靠多種營養(yǎng)素的聯(lián)合作用，其中蛋

2002年8月發(fā)表于國際糖尿病領域頂級學術期刊《Diabetes Care》中的一篇社論指出：如果在糖尿病發(fā)現(xiàn)之初，人類就擁有進行尿氮及血漿氨基酸檢測技術的話，也許這種疾病應該被稱為“糖蛋白病”(diabetes p